Zona carga y descarga

1. Estación de fijación de carros (opción recomendada)
   Estructura fija, situada junto al horno, donde se fijan los carros de carga y descarga hasta completar la capacidad de una hornada. En estos carros se colocan los tableros en los que se ha entablado el pan en masa.El menor tamaño de los carros de carga y descarga facilita su manejo a lo largo de todo el proceso de fabricación, desde el entablado, la fermentación, hasta la carga y descarga del horno.Una vez los carros están fijados en la estación de fijación, el cargador recoge solo las piezas de masa cruda y las introduce en el horno sobre la piedra refractaria. Después del horneado, el cargador lo vuelve a depositar sobre los carros, que luego se retiran de la estación de fijación para seguir su proceso hacia la clasificación del producto o ultracongelación. Para ultracongelación, los tableros pueden ser sustituidos por bandejas de aluminio, permitiendo que el cargador deposite el pan directamente sobre ellas.
2. Armario de carga-descarga
   Armario móvil con capacidad para una hornada completa. Puede retirarse de su posición para facilitar el llenado y vaciado con las piezas de masa dispuestas en los mismos tableros donde han fermentado.Una vez situado el armario de carga-descarga en su anclaje, el cargador recoge solo las piezas de masa para hornearlas sobre la piedra refractaria. Tras la cocción, el cargador vuelve a depositar el pan en los tableros del armario de carga-descarga, que luego puede retirarse de su posición.Esta opción es recomendada solo para el modelo SR-12, el de menor capacidad.

Ejemplo de un proceso de producción semiautomático:

1. 
   Retirada de porciones de masa fermentadas (1) hacia el armario o estación (2).
2. El cargador (3) se sitúa frontalmente al armario o estación (2), y recoge las porciones de masa.
3. El cargador (3) se desplaza lateralmente, se sitúa frente al horno elegido (4), e introduce las porciones de más en su interior. Inicio de la cocción.
4. Fin de la cocción.

Desplazamiento del cargador (3) frente al  horno (4), y recogida de las piezas cocidas .

1. Desplazamiento del cargador (3) frente al armario o estación (2), o hasta el descargador (5), y descarga de las piezas cocidas.