MULTI REFRAC

Horno de pisos

El horno de pisos MULTI REFRAC cuece por radiación sobre piedra refractaria con calentamiento con aceite térmico. La cocción por radiación recrea una atmósfera estática similar a la de los hornos tradicionales, asegurando un horneado uniforme, suave y de calidad superior. Es un horno adecuado para panaderías que requieren una producción variada, ideal para hornear todo tipo de pan artesano, así como otras especialidades de panadería y bollería.

La tecnología de aceite térmico garantiza una potencia de desarrollo a las masas inigualable con otros sistemas de cocción y es mucho más eficiente energéticamente. Además, la gama MULTI REFRAC cuenta con un programa de cargadores y accesorios adaptables a cualquier sistema de trabajo, facilitando una producción eficiente y versátil.

Gran versatilidad de producción
Ideales para hornear todo tipo de masas de panadería, ofreciendo unas cualidades genuinas al pan, como una gran calidad de corteza, suela firme, y un mayor desarrollo y estabilidad de las masas. Se multiplican las ventajas en el horneado de bollería, dada la importancia del empuje en potencia y constancia en masas como bizcochos y hojaldres. Además, quedan más suaves al no resecarse como en un horno de aire.
Total regularidad y uniformidad de cocción
Distribución homogénea del calor radiante a cada pieza, lo que garantiza la calidad y uniformidad de producción.
Excelente calidad de horneado
Cuece por radiación, como los hornos “de toda la vida”, sobre piedra refractaria, y añade las ventajas en potencia del aceite térmico. Este sistema garantiza una calidad de horneado superior, proporcionando una corteza y suela de mayor calidad, que contribuye a una menor pérdida de humedad en el pan durante la cocción, consiguiendo un pan con mayor peso, mejor sabor y mayor duración, en óptimas condiciones.
Eficiencia energética con tecnología de aceite térmico
El aceite térmico, combinado con los componentes exclusivos del horno, garantiza un horneado altamente eficiente. Su capacidad de calentamiento rápido, estabilidad térmica y distribución uniforme del calor, optimiza el consumo energético. Además, el diseño de la caldera horizontal de doble serpentín maximiza aún más la eficiencia.

Conjunto integrado y compacto
Configuración estándar:
- Nº pisos: 5
- Nº Boca: 1
- Ancho: 1000 | 1200
- Profundidades: 1600 | 1800 | 2000 | 2200 | 2400 mm
*Podemos estudiar otras configuraciones con distintas medidas de ancho y profundidad.
Placas de material refractario
Situadas sobre los radiadores, permiten una perfecta cocción artesanal y tradicional.
Tecnología de aceite térmico
El aceite térmico se calienta en el interior de la caldera, o mediante resistencias eléctricas, y circula por los radiadores de cada piso a través de un circuito que lo retorna a la caldera. Este sistema patentado asegura una cocción absolutamente regular. Su gran capacidad calorífica, garantiza un rápido calentamiento y una temperatura estable sin fluctuaciones. El aceite térmico no requiere filtrado ni sustitución, en condiciones normales de uso.
Control de vapor y tiempo de cocción independiente para cada una de las cámaras
Temperatura
Todas las cámaras de un mismo módulo trabajan con una única temperatura. La cocción de productos de diferentes formatos en los diferentes pisos se consigue en igual temperatura, combinando los tiempos de cocción y la separación entre piezas, al igual que se realizaría en un horno de los antiguos.
Panel de mandos SMART
Panel táctil para una cocción inteligente de uso claro e intuitivo para simplificar el trabajo del usuario.
Calentamiento
Gas, gasóleo, eléctrico o biomasa.

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Ventajas
Características
Documentación

Gran versatilidad de producción
Ideales para hornear todo tipo de masas de panadería, ofreciendo unas cualidades genuinas al pan, como una gran calidad de corteza, suela firme, y un mayor desarrollo y estabilidad de las masas. Se multiplican las ventajas en el horneado de bollería, dada la importancia del empuje en potencia y constancia en masas como bizcochos y hojaldres. Además, quedan más suaves al no resecarse como en un horno de aire.
Total regularidad y uniformidad de cocción
Distribución homogénea del calor radiante a cada pieza, lo que garantiza la calidad y uniformidad de producción.
Excelente calidad de horneado
Cuece por radiación, como los hornos “de toda la vida”, sobre piedra refractaria, y añade las ventajas en potencia del aceite térmico. Este sistema garantiza una calidad de horneado superior, proporcionando una corteza y suela de mayor calidad, que contribuye a una menor pérdida de humedad en el pan durante la cocción, consiguiendo un pan con mayor peso, mejor sabor y mayor duración, en óptimas condiciones.
Eficiencia energética con tecnología de aceite térmico
El aceite térmico, combinado con los componentes exclusivos del horno, garantiza un horneado altamente eficiente. Su capacidad de calentamiento rápido, estabilidad térmica y distribución uniforme del calor, optimiza el consumo energético. Además, el diseño de la caldera horizontal de doble serpentín maximiza aún más la eficiencia.

Conjunto integrado y compacto
Configuración estándar:
- Nº pisos: 5
- Nº Boca: 1
- Ancho: 1000 | 1200
- Profundidades: 1600 | 1800 | 2000 | 2200 | 2400 mm
*Podemos estudiar otras configuraciones con distintas medidas de ancho y profundidad.
Placas de material refractario
Situadas sobre los radiadores, permiten una perfecta cocción artesanal y tradicional.
Tecnología de aceite térmico
El aceite térmico se calienta en el interior de la caldera, o mediante resistencias eléctricas, y circula por los radiadores de cada piso a través de un circuito que lo retorna a la caldera. Este sistema patentado asegura una cocción absolutamente regular. Su gran capacidad calorífica, garantiza un rápido calentamiento y una temperatura estable sin fluctuaciones. El aceite térmico no requiere filtrado ni sustitución, en condiciones normales de uso.
Control de vapor y tiempo de cocción independiente para cada una de las cámaras
Temperatura
Todas las cámaras de un mismo módulo trabajan con una única temperatura. La cocción de productos de diferentes formatos en los diferentes pisos se consigue en igual temperatura, combinando los tiempos de cocción y la separación entre piezas, al igual que se realizaría en un horno de los antiguos.
Panel de mandos SMART
Panel táctil para una cocción inteligente de uso claro e intuitivo para simplificar el trabajo del usuario.
Calentamiento
Gas, gasóleo, eléctrico o biomasa.

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